Чай

Приветствую всех слушателей Кузбасс FM. С вами снова Катя Максимова и программа о вкусной и здоровой пище. Сегодня обратим пристальное внимание на чай.

Алфавит питания

Благодаря разным способам технологической переработки из одинакового исходного сырья получают чай различных типов: черный — при наибольших окислительных превращениях; зеленый — при наименьших; а также красный и желтый — при окислительных превращениях средних степеней. Поэтому зеленый чай по своему окончательному химическому составу, фармакологическому и физиологическому действию является наиболее ценным и целебным продуктом. При заваривании в зеленом чае остается гораздо больше минеральных веществ, чем в черном. В частности, в зеленом чае содержится калий, отвечающий за работу сердечно-сосудистой системы; фтор, препятствующий разрушению зубной эмали; йод, благотворно влияющий на работу эндокринной системы; цинк, необходимый для функционирования многих систем организма и ряд органических кислот, улучшающих пищеварение. Помимо этого в зеленом чае сдержится меньше кофеина, чем в остальных видах чая. А ведь кофеин, употребляемый в умеренных дозах, оказывает стимулирующее влияние на нервную и кровеносную систему, устраняет сонливость, улучшает настроение, повышает работоспособность и создает ощущение бодрости и прилива сил.

Вкусно и полезно

Но не стоит сбрасывать со счетов и черный, красный и желтый чай. В них также содержатся цинк, калий, йод и кофеин, правда в большей концентрации. Фенольные соединения придают чаю жаждоутоляющие свойства, терпкий, приятно-вяжущий вкус и красивый цвет. Танин способствует лучшему восприятию организмом витамина С, усиливает его сопротивляемость инфекционным заболеваниям. Катехины укрепляют стенки кровеносных сосудов. И запомните, не следует прибегать к употреблению чая в значительных дозах при стрессовых ситуациях или в состоянии чрезмерной усталости, поскольку возбуждение вместо бодрящего эффекта не принесет пользы интеллекту. Только хорошо отдохнув, вполне разумно выпить чашку чая перед началом ответственной умственной или физической работы.

О том, какой вид чая самый полезный и как его правильно заваривать и пить нам поведает врач-диетолог Чайковская Ирина Геннадьевна.

Обед по расписанию

Кстати, вот уже на протяжении нескольких месяцев в любом почтовом отделении Индии можно заказать ассамского чая — прямо с плантаций, и по цене примерно в два раза ниже магазинной. «Чайная почта» оказалась очень успешным проектом: первая партия до обычных клиентов не дошла, потому что её полностью раскупили сами почтовые работники. Успех предприятия вдохновил индийских почтовых чиновников — и уже совсем скоро в любом почтовом отделении Индии можно будет заказать не только чай, но и лекарства, предметы гигиены и противозачаточные средства.