Новогодний стол

Здравствуйте. С вами снова Катя Максимова, и сегодня — в преддверии Нового года — я хотела бы рассказать вам о том, чего и сколько можно съесть за новогодним столом, чтобы организму не было мучительно больно после праздников.

Прежде всего, есть ночью вообще очень вредно. Но ведь совсем не обязательно предаваться чревоугодию всю ночь. Крайний срок, когда рекомендуется сесть за стол — 10 вечера. Ведь ночью наш организм спит и полусонные печень и поджелудочная железа просто не в состоянии выдержать массированную атаку, которой мы подвергаем их в течение всей новогодней ночи. Поджелудочная выделяет ночью меньшее количество ферментов, а мы нагружаем ее переработкой жирной и острой пищи. Печень должна терпеть алкогольную атаку и выделять гораздо большее количество желчи для переработки жирных разносолов.

Не старайтесь в первый же час застолья наедаться до отвала, вспомните золотое правило: в праздник надо не есть, а закусывать. Самый верный способ удержаться от переедания — общение.

Главное, ни в коем случае нельзя целый день держать себя на голодном пайке 31 декабря или того хуже, вообще голодать в ожидании обильного новогоднего стола. Легкий завтрак и обед обязательно должны присутствовать.

Едим и не вредим

Постарайтесь сделать свой новогодний стол не только красивым и разнообразным, но еще и полезным для здоровья. Для этого желательно отказался от всех мясных деликатесов: колбас, копченостей, слишком жирных и жареных блюд, а так же от обилия сладостей.

Еда должна быть легко усваиваемой и включать в себя как можно больше растительных компонентов: овощей, грибов, зелени, фруктов, ягод и орехов.

Постарайтесь, чтобы на столе было как можно больше солений: огурцы и помидоры, квашеная капуста, моченая клюква и брусника или маринованые грибы. Кроме того, на новогоднем столе в обязательно порядке должны присутствовать продукты, помогающие пищеварению, а это в первую очередь кислые фрукты, цитрусовые, а также кислые напитки, например клюквенный морс. Салаты на праздничном столе нежелательны. Вы ведь не будете нарезать их в половине двенадцатого ночи. А срок, в течение которого заправленный майонезом салат будет не вреден для нашего организма, очень ограничен. Да и майонез не является для наших организмов полезным.

Можно предложить гостям овощные нарезки, запеченное или тушеное мясо, рыбу. Запеченная курица или индейка вполне может стать гвоздем новогоднего ужина.

Шампанского можно выпить глоток или два под бой курантов. И ни в коем случае не предаваться возлияниям пенного напитка всю ночь. В больших количествах шампанское очень вредно. Оно раздражает слизистую оболочку и содержит много газов. Как результат — отрыжка, изжога, тяжесть в животе и головная боль.

Пить лучше хорошее сухое вино или водку. При этом закусывать жирным категорически нельзя. Поджелудочная железа очень не любит ни спиртного, ни жирного. А уж сочетание этих продуктов -прямой путь к панкреонекрозу. Закусить можно нежирным мясом, сыром, фруктами или сухариками. И поверьте, хорошее вино, сыр и морепродукты могут стать изысканным украшением новогоднего стола и принести организму не вред, а пользу.

Едим с пользой

Утром первого января рекомендуется пить не рассол или пиво, а соки. Обязательно поесть суп или легкую, обволакивающую кашу. Молочные продукты, особенно кефир и простокваша, также помогут восстановиться. В общем, нужно разгрузить организм, чтобы он хорошенько отдохнул.

Если вы постились, или разгружались перед Новым годом, то к обычной пище надо возвращаться постепенно. Ваши пищеварительные железы тоже несколько дней отдыхали вместе с вами, ферментная система работала в режиме экономии. И вдруг вы сразу обрушиваете на них огромное количество праздничной снеди.

В результате, вы эту пищу элементарно не переварите. Поэтому не бросайтесь из крайности в крайность, а хотя бы за неделю до праздника начните постепенно приучать свой желудок к тяжелой белковой и жирной еде.

О том, каких правил нужно придерживаться во время новогоднего застолья, а также до него и после нам расскажет врач диетолог Чайковская Ирина Геннадьевна.